बटररी अल्फ्रेडो सॉस

एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं।

लहसुन और आटा मिलाएँ, और पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि लहसुन की खुशबू न आने लगे लेकिन भूरा न हो जाए, लगभग 1 मिनट तक।

भारी क्रीम और दूध को लगातार चलाते हुए तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण गर्म और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10 मिनट तक।

परमेसन चीज़ और फोंटिना चीज़ को धीरे-धीरे मिलाएँ।

नमक और काली मिर्च वाला मौसम।

पनीर के पिघलने और सॉस के गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए, 20 से 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।