أصيلة نيو أورليانز الفاصوليا الحمراء والأرز

تذوب السمن في مقلاة على نار متوسطة.

يُطهى البصل والثوم والفلفل الحلو ويُحرَّك في السمن الساخن حتى يصبح طريًا لمدة 5 إلى 7 دقائق.

يُمزج الماء والفاصوليا الحمراء ولحم الخنزير في وعاء كبير. جلب ليغلي.

يقلب خليط البصل في الماء. أضف النقانق المدخنة والكرفس إلى الماء المغلي. العودة إلى الغليان.

حرك أوراق الغار وتوابل الكريول والزعتر والمريمية في الماء المغلي.

خففي النار إلى درجة منخفضة، وضعي غطاءً على القدر، واتركيه على نار خفيفة حتى تنضج الفاصوليا، لمدة 5 ساعات تقريبًا.

إزالة وتجاهل عرقوب لحم الخنزير وأوراق الغار. تُضاف صلصة الفلفل الحار وتُقدم فوق الأرز الأبيض.