Auberginen-Couscous-Salat
Auberginen-Couscous-Salat ist ein mäßig einfaches türkisches vegetarisches Gericht. Dieses Rezept besteht aus Auberginen, Olivenöl, Couscous, Gemüsebrühe und Kirschtomaten und liefert authentische, sättigende Aromen. Eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die schnell zubereitet ist.
🔗 Rezept adaptiert von TheMealDB
Grill auf höchste Stufe erhitzen. Die Aubergine auf ein Backblech legen, mit Öl bestreichen und würzen. Etwa 15 Minuten lang grillen, dabei wenden und zur Hälfte mit mehr Öl bestreichen, bis es braun und weich ist.
In der Zwischenzeit den Couscous in eine große Schüssel geben, mit der Brühe übergießen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Tomaten, Minze, Ziegenkäse und restliches Öl vermischen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern, dann die Auberginen, die Tomatenmischung und den Zitronensaft unterrühren.
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