Wildpilzsauce

Name: Wildpilzsauce
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tablespoons Butter; 1/4 cup fein gehackte Schalotten; 2 ounces Portobello-Pilze, in Scheiben geschnitten; 2 ounces Crimini-Pilze, in Scheiben geschnitten; 2 ounces Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten; 2 ounces Morcheln, in Scheiben geschnitten; 2 ounces Pfifferlinge, in Scheiben geschnitten; 1/2 cup Rotwein; 6 Flüssigunzen Rindfleisch Demi Glace; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

⏱️ Fertig in 20 min 🥄 Vorbereitung 5 min 🔥 Kochzeit 15 min 👥 4 Portionen 👁️ 3 Aufrufe

Diese Sauce passt hervorragend zu den meisten gegrillten Fleischsorten, einschließlich Kalbs- oder Rindermedaillons. Die angegebenen Pilzsorten sind Vorschläge – Ersatz basierend auf der örtlichen Verfügbarkeit oder Vorliebe. Eine Standard-Pilzsoße lässt sich zubereiten, indem man die typische Sorte aus dem Supermarkt durch alle Wildpilze ersetzt.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Unter 1 Stunde #Unter 30 Minuten #Mittagessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 5 min

Kochen 15 min

Portionen 4

Schwierigkeit Medium

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 4

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 389

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 30.4g 39%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 1923mg 84%

Kohlenhydrate gesamt 21.1g 8%

Ballaststoffe 1.1g 4%

Zucker gesamt 1.2g

Eiweiß 4.5g 9%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Schalotten kurz anbraten, dann alle Pilze unterrühren.

Etwa 3 Minuten anbraten, bis es zart und durchscheinend ist.

Mit Rotwein aufgießen und 3 Minuten köcheln lassen.

Halbglace einrühren und 6 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.