Escalope viennoise

Arrosez les escalopes de veau de jus de citron, de sel, de poivre et de fromage râpé, puis laissez-les reposer 5 minutes.

Saupoudrez chaque escalope de farine, trempez-la dans l'œuf battu et enrobez-la de chapelure.

Faire frire un côté dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retournez les escalopes, baissez le feu et déposez sur chacune une tranche de gruyère.

Cuire lentement jusqu'à ce que le deuxième côté soit croustillant et que le fromage ramollisse, puis servir avec une salade croustillante.