Estofado de verduras estilo vietnamita

Calienta el aceite en una cacerola con tapa de tamaño mediano.

Añade el jengibre y el ajo y sofríe durante unos 5 minutos.

Agrega la calabaza, la salsa de soja, el azúcar y el caldo.

Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Retire la tapa, agregue las judías verdes y cocine durante 3 minutos más hasta que la calabaza y las judías estén tiernas.

Revuelva las cebolletas en el último minuto, luego espolvoree con cilantro y sirva con arroz.