Венесуэльский арепас

Разогрейте духовку до 410° F.

Налейте воду в большую миску. Убедитесь, что это комнатная температура.

Добавьте соль. Хорошо перемешайте миксером, вилкой или лопаткой, чтобы смесь хорошо растворилась.

Продолжая взбивать смесь, медленно добавляйте кукурузную муку — понемногу.

После добавления всей муки продолжайте перемешивать, пока кукурузная мука, вода и соль полностью не смешаются и не растворятся.

Отложите масу в миску. Оставьте на 5 минут, чтобы мука полностью увлажнилась. В этом виде кукурузной муки нет глютена, поэтому ее не нужно замешивать. Маса должна быть гладкой, твердой, но податливой.

Ожидая 5-минутного отдыха, нагрейте бударе (или комал, сковороду, чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием) на среднем огне. Смажьте небольшим количеством масла.

Наполните небольшую миску водой, чтобы смочить руки и приготовить арепу.

Возьмите примерно 2 столовые ложки масы во влажные руки. Маса должна легко помещаться в ладонь, чтобы из нее можно было легко сформировать небольшой шарик.

Скрестите руки так, чтобы одна лежала поверх другой, а между ними - шарик маса. Вращайте правую руку по кругу так, чтобы одновременно сжимать масу в плоский диск и сохранять ее круглую форму.

изготовление арепы

Последний шаг в формировании арепы — быстро передать и слегка пережать диск маса из одной руки в другую, пока он не станет примерно ¾ дюйма в толщину и 4 дюйма в ширину. Края разгладьте кончиками пальцев (сначала быстро опустите их в миску с водой), чтобы они оставались максимально круглыми и без трещин.

изготовление арепы

Положите арепу порциями на предварительно нагретую поверхность сковороды бударе или сковороды с антипригарным покрытием. Пусть каждая сторона станет золотистой, примерно по 4–5 минут на каждую сторону. Проверяйте их почаще, чтобы они не подгорели.

Как только они хорошо подрумянятся с обеих сторон, поместите арепу на противень в разогретую духовку на 10 минут. Они должны быть несколько пухлыми, чтобы, если вы слегка постукнете по арепе сверху, будет звучать так, будто вы постукиваете по пустой коробке.

Подавайте арепу горячей, независимо от того, наполняете ли вы ее начинкой по вашему выбору или подаете отдельно, чтобы сопровождать ваше любимое венесуэльское гисо или тушеное мясо.