Arepas vénézuéliens

Préchauffer le four à 410 °F.

Versez l'eau dans un grand bol. Assurez-vous qu'il est à température ambiante.

Ajoutez le sel. Bien mélanger avec un mixeur, une fourchette ou une spatule pour être sûr qu'il se dissolve bien.

Pendant que vous continuez à battre le mélange, ajoutez lentement la farine de maïs, petit à petit.

Une fois toute la farine ajoutée, continuez à mélanger jusqu'à ce que la farine de maïs, l'eau et le sel soient bien mélangés et dissous.

Réservez le masa dans son bol. Laissez reposer 5 minutes pour que la farine soit bien hydratée. Ce type de farine de maïs ne contient pas de gluten, il n’est donc pas nécessaire de la pétrir. Le masa doit être lisse, ferme mais malléable.

En attendant les 5 minutes de repos, faites chauffer votre budare (ou comal, plancha, poêle en fonte ou poêle antiadhésive) à feu moyen. Enduire d’un peu d’huile.

Remplissez un petit bol d'eau pour vous mouiller les mains afin de préparer les arepas.

Prenez environ 2 cuillères à soupe de masa dans vos mains humides. Le masa doit tenir facilement dans votre paume afin de pouvoir facilement former une petite boule.

Croisez les mains, de manière à ce que l'une soit au-dessus de l'autre, avec la boule de masa entre elles. Faites tourner votre main droite en cercle, de sorte que vous pressiez en même temps le masa dans un disque plat et que vous conserviez sa forme ronde.

Fabrication d'Arepa

La dernière étape pour façonner votre arepa consiste à passer rapidement et à presser légèrement le disque de masa d'une main à l'autre jusqu'à ce qu'il atteigne environ ¾ de pouce d'épaisseur et 4 pouces de largeur. Lissez les bords du bout des doigts (trempez-les rapidement au préalable dans le bol d'eau) pour qu'ils restent le plus ronds possible et sans fissures.

Fabrication d'Arepa

Placez vos arepas par lots sur la surface préchauffée de votre plaque budare ou de votre poêle antiadhésive. Laissez chaque côté dorer, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Vérifiez-les souvent pour qu’ils ne brûlent pas.

Une fois qu'elles sont bien dorées des deux côtés, placez les arepas sur une plaque à pâtisserie dans votre four préchauffé pendant 10 minutes. Ils doivent être un peu gonflés, de sorte que si vous tapotez légèrement une arépa sur le dessus, vous aurez l'impression de taper sur une boîte vide.

Servez les arepas chaudes, que vous les farciez avec la garniture de votre choix ou que vous les serviez seules pour accompagner votre guiso ou ragoût vénézuélien préféré.