Arepas venezuelanas

Pré-aqueça o forno a 410° F.

Despeje a água em uma tigela grande. Certifique-se de que esteja em temperatura ambiente.

Adicione o sal. Misture bem com uma batedeira, garfo ou espátula para dissolver bem.

Enquanto você continua batendo a mistura, adicione lentamente a farinha de milho – um pouco de cada vez.

Depois de adicionar toda a farinha, continue mexendo até que o fubá, a água e o sal estejam bem misturados e dissolvidos.

Reserve a masa em sua tigela. Deixe descansar por 5 minutos para que a farinha fique bem hidratada. Este tipo de farinha de milho não contém glúten, por isso não precisa ser amassada. A massa deve ser lisa, firme, mas maleável.

Enquanto espera pelos 5 minutos de descanso, aqueça o seu budare (ou comal, frigideira, frigideira de ferro fundido ou frigideira antiaderente) em fogo médio. Cubra com um pouco de óleo.

Encha uma tigela pequena com água para molhar as mãos para fazer as arepas.

Pegue cerca de 2 colheres de sopa de masa com as mãos úmidas. A masa deve caber facilmente na palma da mão para que seja fácil moldá-la em uma pequena bola.

Cruze as mãos, de forma que uma fique em cima da outra, com a bola de masa entre elas. Gire a mão direita em um círculo, de modo que ao mesmo tempo pressione a masa em um disco plano e mantenha seu formato redondo.

Fazendo Arepa

O último passo para moldar sua arepa é passar rapidamente e pressionar levemente o disco de masa de uma mão para a outra até que ele tenha cerca de ¾ de polegada de espessura e 10 centímetros de largura. Alise as bordas com as pontas dos dedos (primeiro mergulhe-as rapidamente na tigela de água) para que fiquem o mais redondas possível e sem rachaduras.

Fazendo Arepa

Coloque suas arepas em lotes na superfície pré-aquecida de sua frigideira budare ou frigideira antiaderente. Deixe cada lado dourar, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado. Verifique-os com frequência para que não queimem.

Depois de dourar bem dos dois lados, coloque as arepas em uma assadeira no forno pré-aquecido por 10 minutos. Eles devem ser um pouco inchados, de modo que, se você bater levemente em uma arepa, parecerá que você está batendo em uma caixa vazia.

Sirva arepas quentes, recheando-as com recheios de sua escolha ou servindo sozinhas para acompanhar seu guiso ou ensopado venezuelano favorito.