Venezolanische Arepas

Den Ofen auf 410° F vorheizen.

Gießen Sie das Wasser in eine große Schüssel. Stellen Sie sicher, dass es Raumtemperatur hat.

Salz hinzufügen. Mit einem Mixer, einer Gabel oder einem Spatel gut vermischen, um sicherzustellen, dass es sich gut auflöst.

Während Sie die Mischung weiter schlagen, fügen Sie langsam das Maismehl hinzu – nach und nach.

Sobald das gesamte Mehl hinzugefügt ist, mischen Sie weiter, bis Maismehl, Wasser und Salz gründlich vermischt und aufgelöst sind.

Die Masa in der Schüssel beiseite stellen. Lassen Sie es 5 Minuten lang ruhen, damit das Mehl gründlich mit Feuchtigkeit versorgt wird. Diese Art von Maismehl enthält kein Gluten und muss daher nicht geknetet werden. Die Masse sollte glatt, fest und dennoch formbar sein.

Während Sie auf die 5 Minuten Pause warten, erhitzen Sie Ihr Budare (oder Comal, Grillplatte, gusseiserne Pfanne oder beschichtete Pfanne) bei mittlerer Hitze. Mit etwas Öl bestreichen.

Füllen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser, um Ihre Hände anzufeuchten und die Arepas zuzubereiten.

Nehmen Sie etwa 2 EL der Masa in Ihre feuchten Hände. Die Masa sollte leicht in Ihre Handfläche passen, sodass sie sich leicht zu einer kleinen Kugel formen lässt.

Kreuzen Sie Ihre Hände, sodass eine über der anderen liegt und die Masa-Kugel dazwischen liegt. Drehen Sie Ihre rechte Hand im Kreis, sodass Sie gleichzeitig die Masse in eine flache Scheibe drücken und gleichzeitig ihre runde Form beibehalten.

Arepa-Herstellung

Der letzte Schritt beim Formen Ihres Arepas besteht darin, die Masa-Scheibe schnell von einer Hand zur anderen zu bewegen und leicht zu drücken, bis sie etwa ¾ Zoll dick und 4 Zoll breit ist. Glätten Sie die Ränder mit den Fingerspitzen (tauchen Sie sie zuerst schnell in die Wasserschale), damit sie möglichst rund und ohne Risse bleiben.

Arepa-Herstellung

Legen Sie Ihre Arepas portionsweise auf die vorgeheizte Oberfläche Ihrer Budare-Grillplatte oder einer beschichteten Pfanne. Lassen Sie jede Seite etwa 4 bis 5 Minuten lang goldbraun werden. Überprüfen Sie sie häufig, damit sie nicht verbrennen.

Sobald sie auf beiden Seiten schön gebräunt sind, legen Sie die Arepas für 10 Minuten auf ein Backblech in Ihrem vorgeheizten Backofen. Sie sollten etwas geschwollen sein, sodass es sich anhört, als würden Sie auf eine leere Schachtel klopfen, wenn Sie leicht mit einem Arepa darauf klopfen.

Servieren Sie Arepas heiß, egal ob Sie sie mit Füllungen Ihrer Wahl füllen oder einzeln zu Ihrem Lieblings-Guiso oder Eintopf aus Venezuela servieren.