Испанская Тортилья

Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на слабый огонь. Медленно обжарьте лук в растительном и сливочном масле, пока он не станет мягким, но не коричневым — это должно занять около 15 минут. Добавьте картофель, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 15–20 минут, время от времени помешивая, чтобы он прожарился равномерно.

Когда картофель станет мягким, а лук блестящим, раздавите 2 зубчика чеснока и добавьте, а затем взбитые яйца.

Снова закройте кастрюлю крышкой и оставьте лепешку медленно готовиться. Через 20 минут края и основание должны стать золотистыми, верх застыть, но середина все еще немного шататься. Чтобы перевернуть его, поместите его на тарелку и положите сверху другую тарелку, переверните все и вставьте обратно в кастрюлю, чтобы закончить приготовление. После приготовления переложите на тарелку и подавайте тортилью теплой или холодной, посыпав рубленой петрушкой.

Для сопровождения возьмите ломтики разогретого багета, проткните их вилкой и натрите оставшимся чесноком, выложите сверху тертые помидоры, приправьте морской солью и сбрызните оливковым маслом.