スペイン風トルティーヤ

焦げ付き防止の大きなフライパンを弱火にかけます。玉ねぎを油とバターで柔らかくなるまで、茶色にならないまでゆっくりと調理します。これには約 15 分かかります。ジャガイモを加え、鍋に蓋をし、均等に炒めることを確認するために時々かき混ぜながらさらに15〜20分間調理します。

ジャガイモが柔らかくなり、玉ねぎにツヤが出てきたら、ニンニク2片を潰して混ぜ、続いて溶き卵を加えます。

鍋に蓋を戻し、トルティーヤを静かに調理します。 20分後、エッジとベースは金色になり、上部は固まりますが、中央はまだ少しぐらついています。ひっくり返すときは、皿の上にスライドさせて、その上に別の皿を置き、全体を裏返し、鍋にスライドさせて調理を完了します。調理したら、皿に移し、トルティーヤを温かいか冷たくして、みじん切りのパセリを散らしてお召し上がりください。

付け合わせとして、温めたバゲットをスライスし、フォークで全体を刺し、残りのニンニクでこすり、すりおろしたトマトを重ね、海塩とオリーブオイル少々で味付けします。