tortilla española

Pon una sartén antiadherente grande a fuego lento. Cocine la cebolla lentamente en aceite y mantequilla hasta que esté suave pero no dorada; esto debería tomar unos 15 minutos. Agrega las patatas, tapa la sartén y cocina durante 15-20 minutos más, revolviendo ocasionalmente para asegurarte de que se frían uniformemente.

Cuando las patatas estén blandas y la cebolla brillante, triturar 2 dientes de ajo y mezclar, seguido de los huevos batidos.

Vuelve a tapar la sartén y deja que la tortilla se cocine suavemente. Después de 20 minutos, los bordes y la base deben estar dorados, la parte superior endurecida pero el centro aún un poco tambaleante. Para darle la vuelta, deslízalo sobre un plato y pon otro plato encima, dale la vuelta al conjunto y deslízalo nuevamente dentro de la sartén para terminar de cocinar. Una vez cocida, transfiera a un plato y sirva la tortilla tibia o fría, espolvoreada con el perejil picado.

Para acompañar, tomar rebanadas de baguette caliente, pincharlas con un tenedor y frotarlas con el ajo restante, añadir tomates rallados y sazonar con sal marina y un chorrito de aceite de oliva.