Tortilha Espanhola

Coloque uma frigideira grande antiaderente em fogo baixo. Cozinhe a cebola lentamente no óleo e na manteiga até ficar macia, mas não marrom – isso deve levar cerca de 15 minutos. Adicione as batatas, tampe a panela e cozinhe por mais 15-20 minutos, mexendo de vez em quando para fritar por igual.

Quando as batatas estiverem macias e a cebola brilhante, amasse 2 dentes de alho e misture, seguidos dos ovos batidos.

Tampe novamente a panela e deixe a tortilha cozinhar delicadamente. Após 20 minutos, as bordas e a base devem estar douradas, a parte superior firme, mas o meio ainda um pouco instável. Para virar, coloque em um prato e coloque outro prato por cima, vire tudo e coloque de volta na panela para terminar de cozinhar. Depois de cozida, transfira para um prato e sirva a tortilha quente ou fria, polvilhada com salsa picada.

Para acompanhar, pegue fatias de baguete aquecida, pique com um garfo e esfregue com o restante alho, coloque sobre os tomates ralados e tempere com sal marinho e um fio de azeite.