Spanische Tortilla

Stellen Sie eine große beschichtete Bratpfanne auf niedrige Hitze. Kochen Sie die Zwiebel langsam in Öl und Butter, bis sie weich, aber nicht braun ist – dies sollte etwa 15 Minuten dauern. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie weitere 15 bis 20 Minuten lang. Rühren Sie dabei gelegentlich um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig braten.

Wenn die Kartoffeln weich sind und die Zwiebel glänzt, 2 Knoblauchzehen zerdrücken und unterrühren, gefolgt von den geschlagenen Eiern.

Setzen Sie den Deckel wieder auf die Pfanne und lassen Sie die Tortilla leicht garen. Nach 20 Minuten sollten die Ränder und der Boden goldbraun sein, die Oberseite fest, aber die Mitte noch etwas wackelig. Um es umzudrehen, schieben Sie es auf einen Teller und legen Sie einen weiteren Teller darauf, drehen Sie das Ganze um und schieben Sie es zurück in die Pfanne, um den Garvorgang abzuschließen. Nach dem Garen die Tortilla auf einen Teller geben und warm oder kalt servieren, mit gehackter Petersilie bestreut.

Dazu nehmen Sie erwärmte Baguettescheiben, stechen sie rundherum mit einer Gabel ein und reiben sie mit dem restlichen Knoblauch ein, stapeln Sie die geriebenen Tomaten darauf und würzen Sie sie mit Meersalz und einem Schuss Olivenöl.