التورتيلا الاسبانية

ضعي مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار خفيفة. اطهي البصل ببطء في الزيت والزبدة حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا - يجب أن يستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة. أضيفي البطاطس، غطي المقلاة واطهيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى، مع التحريك من حين لآخر للتأكد من قليها بالتساوي.

عندما تصبح البطاطس طرية والبصل لامعًا، اسحقي فصين من الثوم وقلّبيهما ثم البيض المخفوق.

ضعي الغطاء مرة أخرى على المقلاة واتركي التورتيلا لتطهى بلطف. بعد 20 دقيقة، يجب أن تصبح الحواف والقاعدة ذهبية اللون، ويكون الجزء العلوي ولكن الوسط متذبذبًا قليلاً. لقلبها، ضعها على طبق وضع طبقًا آخر في الأعلى، اقلب كل شيء وأدخله مرة أخرى في المقلاة لإنهاء الطهي. بعد أن تنضج، انقليها إلى طبق وقدمي التورتيلا دافئة أو باردة، مع رشها بالبقدونس المفروم.

لمرافقته، خذ شرائح من الرغيف الفرنسي الدافئ، واطعنها بالشوكة وافركها بالثوم المتبقي، ثم ضعها على الطماطم المبشورة وتبلها بملح البحر ورذاذ من زيت الزيتون.