Ovos de endro de salmão defumado Benedict

Misture a manteiga, o endro, as raspas de limão, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela até incorporar.

Encha uma panela grande com 5 a 7 centímetros de água e leve para ferver em fogo alto.

Reduza o fogo para médio-baixo, coloque o vinagre e uma pitada de sal.

Quebre um ovo em uma tigela e coloque-o delicadamente na água.

Repita com os ovos restantes.

Cozinhe os ovos até que as claras estejam firmes e as gemas engrossem, mas não fiquem duras, 4 a 6 minutos.

Retire os ovos da água com uma escumadeira, passe sobre um pano de prato para retirar o excesso de água e transfira para um prato quente.

Espalhe generosamente cada metade do muffin inglês com manteiga de endro.

Cubra com uma camada de salmão defumado e depois com 1 ovo escalfado.

Tempere com pimenta caiena, sal e pimenta preta a gosto.

Decore com um raminho de endro e sirva.