Geräucherte Lachs-Dill-Eier Benedict

Butter, Dill, Zitronenschale, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Füllen Sie einen großen Topf mit 2 bis 3 Zoll Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, gießen Sie Essig und eine Prise Salz hinzu.

Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel und lassen Sie es dann vorsichtig ins Wasser gleiten.

Mit den restlichen Eiern wiederholen.

Pochieren Sie die Eier 4 bis 6 Minuten lang, bis das Eiweiß fest und das Eigelb eingedickt, aber nicht hart ist.

Nehmen Sie die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, tupfen Sie sie auf einem Küchentuch ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und geben Sie sie dann auf einen warmen Teller.

Jede englische Muffinhälfte großzügig mit Dillbutter bestreichen.

Mit einer Schicht Räucherlachs und 1 pochierten Ei belegen.

Mit Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Mit einem Dillzweig garnieren und servieren.