スモークハドックケジャリー

大きな鍋（直径約20cm）にバター50gを溶かし、みじん切りにした中玉ねぎ1個を加え、中火で5分間、茶色にならない程度に柔らかくなるまでゆっくり煮ます。

3つに分けたカルダモンポッド、小さじ1/4のターメリック、小さなシナモンスティック1本、月桂樹の葉2枚を入れてかき混ぜ、1分間調理します。

バスマティライス450gを加え、スパイシーなバターが全体によくコーティングされるまでかき混ぜます。

1リットルのチキンまたはフィッシュストックを注ぎ、小さじ1/2の塩を加えて沸騰させ、鍋の底から米を取り除くために一度かき混ぜます。ぴったりとフィットする蓋をして、火を弱め、12分間非常に静かに調理します。

その間に、大きな浅い鍋に水を沸騰させます。 750gの無染色のスモークハドックフィレを加え、魚に火が通るまで4分間煮ます。皿の上に取り出し、手に取れるくらい冷めるまで放置します。

卵3個を8分間固ゆでします。

魚をほぐし、皮と骨を取り除きます。卵の水を切り、少し冷ましてから皮をむき、刻みます。

ご飯の蓋を外し、必要に応じて月桂樹の葉、シナモンスティック、カルダモンのさやを取り除きます。フォークで魚と刻んだ卵をそっと入れ、再び蓋をし、2〜3分間、または魚に火が通るまで再び火にかける。

刻んだ新鮮なパセリ大さじ3をほぼすべて加え、軽く塩と黒コショウで味を調えます。残りのパセリを散らし、くし形に切ったレモン 1 個を飾ります。