Omeletes de frutos do mar com molho cremoso de queijo

Prepare o recheio misturando a mostarda Dijon ao caldo de galinha em uma panela até dissolver.

Deixe ferver em fogo médio-alto e adicione 1/4 xícara de creme de leite e 2 colheres de sopa de manteiga.

Reduza o fogo para médio e cozinhe até reduzir pela metade, depois junte o caranguejo e o camarão; mantenha aquecido em fogo baixo.

Prepare o molho aquecendo 1/4 xícara de creme de leite e 1 colher de chá de mostarda em fogo médio.

Quando estiver bem quente, acrescente o queijo ralado e tempere a gosto com noz-moscada, sal e pimenta.

Mantenha aquecido em fogo baixo.

Bata os ovos, 1/4 xícara de creme de leite, sal e pimenta até ficar homogêneo.

Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio e unte levemente com óleo de cozinha.

Despeje 1/4 xícara da mistura de ovos na panela quente e gire para fazer uma camada fina e uniforme de ovo.

Cozinhe até firmar, depois vire e cozinhe por mais alguns segundos para firmar o outro lado.

Para preparar omeletes, coloque um pouco do recheio de frutos do mar na metade inferior de cada omelete.

Enrole em um cilindro.

Sirva 2 por pessoa banhados com molho Cheddar.