Tortillas de Mariscos con Salsa Cremosa de Queso

Prepare el relleno agregando mostaza Dijon al caldo de pollo en una cacerola hasta que se disuelva.

Deje hervir a fuego medio-alto, luego agregue 1/4 taza de crema y 2 cucharadas de mantequilla.

Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, luego agregue el cangrejo y los camarones; mantener caliente a fuego lento.

Prepare la salsa calentando 1/4 taza de crema y 1 cucharadita de mostaza a fuego medio.

Una vez caliente, agregue el queso rallado y luego sazone al gusto con nuez moscada, sal y pimienta.

Mantener caliente a fuego lento.

Batir los huevos, 1/4 taza de crema, sal y pimienta hasta que quede suave.

Calienta una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio y engrasa ligeramente con aceite en aerosol.

Vierta 1/4 taza de la mezcla de huevo en una sartén caliente y revuelva para formar una capa fina y uniforme de huevo.

Cocine hasta que esté firme, luego voltee y cocine por unos segundos más para reafirmar el otro lado.

Para preparar tortillas, vierta un poco del relleno de mariscos en la mitad inferior de cada tortilla.

Enrollar hasta formar un cilindro.

Sirve 2 por persona bañadas con salsa Cheddar.