Pouding au pain salé au bacon et au crabe, œufs bénédictine

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Beurrer l'intérieur de 2 ramequins (10 onces) et déposer sur une plaque à pâtisserie.

Placer les cubes de pain dans un grand bol, réserver.

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen; cuire et remuer le bacon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et presque croustillant, 5 à 6 minutes.

Retirez l'excès d'huile de la poêle et jetez-le.

Incorporer l'oignon et cuire environ 2 minutes.

Incorporer le poivron rouge et cuire encore une minute.

Incorporer le bouillon de poulet et la crème épaisse; cuire jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter, environ 1 à 2 minutes.

Verser le mélange de crème sur les cubes de pain et bien mélanger jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Incorporer 1 œuf, le jus de citron, l'estragon et le zeste de citron.

Incorporer la chair de crabe, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne.

Verser le mélange dans les ramequins préparés et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 20 minutes.

Retirer les ramequins du four et garnir chaque pouding au pain d'un œuf poché.

Verser la sauce hollandaise sur chaque œuf.

Garnir de poivre de Cayenne.