Betteraves rôties et feuilles de betteraves sautées

Préchauffer le four à 350 degrés (175 degrés C).

Lavez soigneusement les betteraves en laissant la peau et retirez les légumes verts.

Rincer les légumes verts, en enlevant les grosses tiges, et réserver.

Placez les betteraves dans un petit plat allant au four ou une rôtissoire et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Si vous souhaitez éplucher les betteraves, il est plus facile de le faire une fois qu'elles sont rôties.

Couvrir et cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau puisse glisser facilement à travers la plus grosse betterave.

Lorsque les betteraves rôties sont presque cuites, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une poêle à feu moyen-doux.

Ajouter l'ail et l'oignon et cuire une minute.

Déchirez les feuilles de betterave en morceaux de 2 à 3 pouces et ajoutez-les dans la poêle.

Cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes verts soient fanés et tendres.

Assaisonner de sel et de poivre.

Servir les légumes verts tels quels et les betteraves rôties tranchées avec du vinaigre de vin rouge ou du beurre et du sel et du poivre.