البنجر المحمص والخضر البنجر سوتيه

سخني الفرن إلى 350 درجة (175 درجة مئوية).

اغسلي البنجر جيداً، واتركي القشر عليه، وأزيلي الخضر منه.

اشطفي الخضروات وأزيلي أي سيقان كبيرة واتركيها جانبًا.

ضعي البنجر في طبق خبز صغير أو مقلاة تحميص، وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

إذا كنت ترغب في تقشير البنجر، فمن الأسهل القيام بذلك بعد تحميصه.

يُغطى ويُخبز لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى تنزلق السكين بسهولة عبر أكبر بنجر.

عندما يقترب البنجر المحمص من النضج، قم بتسخين الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة.

أضيفي الثوم والبصل، واطهيه لمدة دقيقة.

قم بتقطيع البنجر الأخضر إلى قطع بحجم 2 إلى 3 بوصات، ثم أضفه إلى المقلاة.

يُطهى ويُحرَّك حتى تذبل الخضار وتصبح طرية.

يتبل بالملح والفلفل.

قدمي الخضار كما هي، والبنجر المحمص المقطع إلى شرائح إما بخل النبيذ الأحمر أو الزبدة والملح والفلفل.