Remolachas asadas y hojas de remolacha salteadas

Precalienta el horno a 350 grados (175 grados C).

Lave bien las remolachas, dejándoles la piel y quíteles las hojas.

Enjuague las verduras, retire los tallos grandes y reserve.

Coloque las remolachas en una fuente para hornear pequeña o en una fuente para asar y mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Si deseas pelar las remolachas, será más fácil hacerlo una vez asadas.

Cubra y hornee durante 45 a 60 minutos, o hasta que un cuchillo pueda deslizarse fácilmente a través de la remolacha más grande.

Cuando las remolachas asadas estén casi cocidas, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes en una sartén a fuego medio-bajo.

Agrega el ajo y la cebolla y cocina por un minuto.

Corte las hojas de remolacha en trozos de 2 a 3 pulgadas y agréguelas a la sartén.

Cocine y revuelva hasta que las verduras estén blandas y tiernas.

Sazone con sal y pimienta.

Sirva las verduras como están y las remolachas asadas en rodajas con vinagre de vino tinto o mantequilla y sal y pimienta.