Geröstete Rüben und sautiertes Rübengrün

Den Backofen auf 350 Grad (175 Grad C) vorheizen.

Die Rüben gründlich waschen, die Schale belassen und das Grün entfernen.

Das Gemüse waschen, alle großen Stiele entfernen und beiseite stellen.

Legen Sie die Rüben in eine kleine Auflaufform oder einen Bräter und vermengen Sie sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl.

Wenn Sie die Rüben schälen möchten, ist dies nach dem Rösten einfacher.

Abdecken und 45 bis 60 Minuten backen, oder bis ein Messer leicht durch die größte Rübe gleiten kann.

Wenn die gerösteten Rüben fast fertig sind, erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze.

Den Knoblauch und die Zwiebel dazugeben und eine Minute kochen lassen.

Das Rote-Bete-Grün in 5 bis 7 cm große Stücke reißen und in die Pfanne geben.

Kochen und rühren, bis das Grün welk und zart ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren Sie das Gemüse so wie es ist und die gerösteten Rübenscheiben entweder mit Rotweinessig oder Butter sowie Salz und Pfeffer.