Cornichon à l'oignon rouge

Épluchez les oignons, coupez-les en deux de haut en bas et émincez-les finement en morceaux demi-lune. Mettez dans une passoire placée au-dessus d'un bol et saupoudrez de sel en retournant légèrement les morceaux d'oignon avec vos mains pour que toutes les surfaces soient couvertes. Laisser reposer environ une heure pour saumurer.

Pendant ce temps, mettez le vinaigre, 50 ml d'eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition en remuant pour aider le sucre à se dissoudre et laissez cuire quelques minutes. Annuler.

Emballez les oignons dans les bocaux stérilisés en saupoudrant d'un peu de poivre au fur et à mesure. Couvrir de vinaigre tiède et terminer en rentrant quelques feuilles de laurier sur le côté des bocaux. Joint. Il est préférable de conserver les oignons au réfrigérateur et de les utiliser dans les 4 semaines.