Pepinillo De Cebolla Roja

Pela las cebollas, córtalas por la mitad de arriba a abajo y córtalas finamente en trozos de media luna. Poner en un colador colocado sobre un bol y espolvorear con sal, volteando ligeramente los trozos de cebolla con las manos para cubrir todas las superficies. Déjelo reposar durante aproximadamente una hora en salmuera.

Mientras tanto poner en un cazo el vinagre, 50ml/2fl oz de agua y el azúcar. Llevar a fuego lento, revolviendo para ayudar a que el azúcar se disuelva y cocinar por un par de minutos. Dejar de lado.

Empaque las cebollas en los frascos esterilizados, espolvoreando un poco de pimienta a medida que avanza. Cubrir con vinagre tibio y terminar metiendo un par de hojas de laurel por los lados de los frascos. Sello. Es mejor guardar las cebollas en el refrigerador y usarlas en un plazo máximo de 4 semanas.