Quinoa et haricots noirs

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen; cuire et remuer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 10 minutes.

Mélanger le quinoa au mélange d'oignons et couvrir de bouillon de légumes; assaisonner avec du cumin, du poivre de Cayenne, du sel et du poivre.

Portez le mélange à ébullition.

Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que le bouillon soit absorbé, environ 20 minutes.

Incorporer le maïs congelé dans la casserole et continuer à laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 5 minutes ; incorporer les haricots noirs et la coriandre.