Escalope viennoise au porc

Écrasez les tranches de porc très finement entre des feuilles de papier sulfurisé.

Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre, puis trempez chaque escalope dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.

Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle jusqu'à ce que le beurre mousse.

Faire sauter le porc jusqu'à ce que la mie soit dorée et que les escalopes soient bien cuites, environ 5 minutes au total.

Pressez le citron sur l'escalope et servez immédiatement avec du persil.