Name: Kohlenhydratarmer gelber Kürbisauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 1 tablespoon Olivenöl; 1 teaspoon Butter; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 2 cloves Knoblauch, gehackt; 4 cups geschälter und gewürfelter gelber Kürbis; 1 teaspoon koscheres Salz; 1/2 teaspoon frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1/3 cup fein gehackte rohe Mandeln; 1 cup geriebener Colby-Monterey-Jack-Käse, geteilt; 1/2 cup schwere Schlagsahne; 2 Eier; 1/3 cup grob gehackte geröstete, gesalzene Mandeln

Kohlenhydratarmer gelber Kürbisauflauf

⏱️ Fertig in 55 min 🥄 Vorbereitung 20 min 🔥 Kochzeit 35 min 👥 8 Portionen 👁️ 51 Aufrufe

Dieses Rezept wurde erstellt, um eine große Menge Kürbis zu verbrauchen, die uns gegeben wurde. Wir haben ein bestehendes Rezept geändert und Mandeln durch Cracker und Vollrahm durch Milch ersetzt. Es deckt die Ernährung meines Mannes ab und schmeckt großartig!

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

👨‍🍳 Zubereitung

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; Kochen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und rühren Sie sie etwa 3 Minuten lang in der heißen Öl-Butter-Mischung, bis sie weich sind.

Kürbis, Salz und Pfeffer hinzufügen; Zum Kombinieren umrühren.

Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis der Kürbis weich ist.

Kürbismischung in eine große Schüssel geben.

Rohe Mandeln und 1/2 Tasse Colby-Monterey-Jack-Käse in einer Schüssel vermischen; In die Kürbismischung einrühren.

Sahne und Eier in einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel verquirlen; In die Kürbismischung einrühren.

Gießen Sie die Kürbismischung in eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform. Mit dem restlichen Colby-Monterey-Jack-Käse und gerösteten Mandeln belegen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Auflauf goldbraun ist und Blasen wirft, 25 bis 30 Minuten.

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