Плов из баранины (Плов)

Поместите изюм и чернослив в небольшую миску и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть их. Добавьте лимонный сок и дайте настояться минимум 1 час. Осушать. Чернослив мелко нарезать.

Тем временем в большой кастрюле нагрейте сливочное масло, добавьте лук и готовьте 5 минут. Добавьте нарезанную кубиками баранину, фарш из баранины и измельченные зубчики чеснока. Жарьте 5 минут, постоянно помешивая, до румяного цвета.

Налейте в кастрюлю 2/3 стакана (150 миллилитров) бульона. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 1 час или пока баранина не станет мягкой.

Добавьте оставшийся бульон и доведите до кипения. Добавьте промытый длиннозерный белый рис и большую щепотку шафрана. Перемешайте, затем накройте крышкой и тушите 15 минут или пока рис не станет мягким.

Добавьте осушенный изюм, осушенный нарезанный чернослив, соль и перец по вкусу. Прогрейте несколько минут, затем переложите на подогретое сервировочное блюдо и украсьте веточками плосколистной петрушки.