Lammpilaw (Plov)

Geben Sie die Rosinen und Pflaumen in eine kleine Schüssel und übergießen Sie sie mit so viel Wasser, dass sie bedeckt sind. Zitronensaft hinzufügen und mindestens 1 Stunde einweichen lassen. Abfluss. Die Pflaumen grob hacken.

In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und 5 Minuten anbraten. Gewürfeltes Lammfleisch, gehacktes Lammfleisch und zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen. 5 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis es braun ist.

Gießen Sie 2/3 Tasse (150 Milliliter) Brühe in die Pfanne. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde lang köcheln lassen, oder bis das Lamm weich ist.

Die restliche Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie abgespülten weißen Langkornreis und eine große Prise Safran hinzu. Umrühren, dann abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis weich ist.

Die abgetropften Rosinen, die abgetropften gehackten Pflaumen sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Einige Minuten erhitzen, dann auf eine vorgewärmte Servierplatte stürzen und mit Zweigen glatter Petersilie garnieren.