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泡菜（韩国发酵辣白菜）
上周我终于成功制作了第一批正式的泡菜（发酵辣白菜）。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
去掉卷心菜变色、瘀伤的外叶，然后用冷水冲洗卷心菜。
将卷心菜头切成2英寸的块。
将 3 杯水分装到 3 个碗中。
每碗水中加入 1 杯海盐。
将剩余的 1 杯海盐撒在卷心菜上。
将咸白菜放入3碗咸水中，直至部分淹没；静置 6 至 12 小时。
用冷水彻底冲洗卷心菜几次。
挤压卷心菜以除去多余的水分。
卷心菜应该具有橡胶般的质地。
将卷心菜转移到漏勺或篮子中，彻底沥干卷心菜，至少 2 小时。
将3杯水和米粉放入锅中混合；煮沸。
搅拌混合物 5 至 10 分钟，直至呈胶状稠度。
将锅从火上移开，将米饭混合物冷却至室温。
将洋葱、大蒜、生姜和 1 汤匙水放入食品加工机中混合；脉冲直至平滑，如果需要则添加更多水。
将智利片倒入一个大碗中；加入洋葱蒜混合物、冷却的米粉混合物、鱼露、虾、红糖和芝麻，搅拌均匀。
加入萝卜和葱，拌匀。
用手将每片卷心菜涂上智利混合物。 （强烈建议戴橡胶手套。）将涂有涂层的卷心菜叶装入密封玻璃罐或容器中；用盖子盖紧每个。
将罐子放在室温下进行发酵，大约需要 2 天。
2天后将泡菜冷藏。
🍷 完美搭配
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