Arroz Gohan Japonês

Enxaguar e molhar o arroz é a chave para obter a textura perfeita. Meça o arroz em uma tigela, cubra com água fria e use os dedos para massagear os grãos de arroz – a água ficará turva. Escorra e enxágue novamente com água doce. Repita mais cinco vezes até que a água fique limpa.

Coloque o arroz enxaguado em uma panela com 400ml de água, ou 200ml de dashi e 200ml de água, deixe ferver, abaixe o fogo para ferver baixo, cubra com uma tampa bem justa com orifício para vapor e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por mais 15 minutos, depois misture o mirin. Retire a tampa e mexa bem. Sirva com qualquer ou todas as coberturas opcionais.