أرز جوهان الياباني

يعد شطف الأرز ونقعه أمرًا أساسيًا لتحقيق الملمس المثالي. قومي بقياس الأرز في وعاء، ثم غطيه بالماء البارد، ثم استخدمي أصابعك لتدليك حبات الأرز - سيصبح الماء غائماً. يُصفى ويُشطف مرة أخرى بالماء العذب. كرر ذلك خمس مرات أخرى حتى يبقى الماء صافيًا.

ضعي الأرز المشطف في قدر مع 400 مل من الماء، أو 200 مل داشي و 200 مل من الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم اخفضي الحرارة إلى نار هادئة، ثم غطيه بغطاء محكم مع فتحة بخار واطهي لمدة 15 دقيقة. نرفعه عن النار ونتركه لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم نحركه من خلال الميرين. قم بإزالة الغطاء وحركه جيدًا. يقدم مع أي أو كل الطبقة الاختيارية.