Riz Gohan japonais

Rincer et tremper votre riz est essentiel pour obtenir une texture parfaite. Mesurez le riz dans un bol, couvrez d'eau froide, puis utilisez vos doigts pour masser les grains de riz – l'eau deviendra trouble. Égoutter et rincer à nouveau à l'eau douce. Répétez cinq fois de plus jusqu'à ce que l'eau reste claire.

Versez le riz rincé dans une casserole avec 400 ml d'eau, ou 200 ml de dashi et 200 ml d'eau, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement, couvrez avec un couvercle hermétique avec un trou de vapeur et laissez cuire 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer encore 15 minutes, puis incorporer le mirin. Retirez le couvercle et remuez bien. Servir avec une ou toutes les garnitures facultatives.