जापानी गोहन चावल

अपने चावल को धोना और भिगोना सही बनावट प्राप्त करने की कुंजी है। चावल को एक कटोरे में मापें, ठंडे पानी से ढक दें, फिर चावल के दानों की मालिश करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें - पानी गंदला हो जाएगा। छान लें और फिर से ताजे पानी से धो लें। जब तक पानी साफ न हो जाए तब तक पांच बार दोहराएं।

धुले हुए चावल को 400 मिलीलीटर पानी, या 200 मिलीलीटर दशी और 200 मिलीलीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, स्टीम होल वाले टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक पकाएं। आँच से हटाएँ और अगले 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मिरिन में हिलाएँ। ढक्कन हटाएँ और इसे अच्छी तरह हिलाएँ। किसी एक या सभी वैकल्पिक टॉपिंग के साथ परोसें।