Japanischer Gohan-Reis

Das Abspülen und Einweichen Ihres Reises ist der Schlüssel zum Erreichen der perfekten Textur. Den Reis in eine Schüssel abmessen, mit kaltem Wasser bedecken und dann mit den Fingern die Reiskörner massieren – das Wasser wird trüb. Abgießen und erneut mit frischem Wasser abspülen. Wiederholen Sie den Vorgang noch fünf Mal, bis das Wasser klar bleibt.

Geben Sie den abgespülten Reis in einen Topf mit 400 ml Wasser oder 200 ml Dashi und 200 ml Wasser, bringen Sie ihn zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie ihn mit einem dicht schließenden Deckel mit Dampfloch ab und kochen Sie ihn 15 Minuten lang. Vom Herd nehmen und weitere 15 Minuten ruhen lassen, dann das Mirin unterrühren. Nehmen Sie den Deckel ab und rühren Sie gut um. Mit einigen oder allen optionalen Belägen servieren.