Arroz japonés Gohan

Enjuagar y remojar el arroz es clave para lograr la textura perfecta. Mida el arroz en un bol, cúbralo con agua fría y luego use los dedos para masajear los granos de arroz; el agua se volverá turbia. Escurrir y enjuagar nuevamente con agua dulce. Repita cinco veces más hasta que el agua permanezca clara.

Vierta el arroz enjuagado en una cacerola con 400 ml de agua, o 200 ml de dashi y 200 ml de agua, déjelo hervir, luego baje el fuego a fuego lento, cubra con una tapa hermética con un orificio para vapor y cocine durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar otros 15 minutos, luego revolver con el mirin. Retire la tapa y revuelva bien. Sirva con cualquiera o todos los ingredientes opcionales.