Клубничный джем Халапеньо

Поместите измельченную клубнику, измельченный перец халапеньо, лимонный сок и пектин в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.

После закипания добавьте сахар до растворения, снова доведите до кипения и варите 1 минуту.

Простерилизуйте банки и крышки в кипящей воде не менее 5 минут.

Разложите варенье в горячие стерилизованные банки, заполняя банки до уровня 1/4 дюйма от верха.

Проведите ножом или тонкой лопаткой по внутренней стороне наполненных банок, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Протрите края банок влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки пищи.

Накройте крышками и закрутите кольца.

Поместите решетку на дно большой кастрюли и наполовину наполните ее водой.

Доведите до кипения на сильном огне, затем осторожно опустите банки в кастрюлю с помощью держателя.

Между банками оставьте пространство в 2 дюйма.

При необходимости налейте еще кипятка, пока уровень воды не станет как минимум на 1 дюйм выше верха банок.

Доведите воду до полного кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут.

Достаньте банки из кастрюли и поставьте на покрытую тканью или деревянную поверхность на расстоянии нескольких дюймов друг от друга.

Дайте остыть на ночь. После остывания нажмите пальцем на верхнюю часть каждой крышки, убедившись, что она плотно закрыта (крышка вообще не двигается вверх или вниз).

Хранить в прохладном, темном месте.