जलपीनो स्ट्रॉबेरी जैम

एक बड़े सॉस पैन में कुचली हुई स्ट्रॉबेरी, कटी हुई जलेपीनो काली मिर्च, नींबू का रस और पेक्टिन डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें।

एक बार उबाल आने पर, चीनी को घुलने तक हिलाएं, फिर से उबाल लें और 1 मिनट तक पकाएं।

जार और ढक्कन को कम से कम 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित करें।

जैम को गर्म, निष्फल जार में पैक करें, जार को ऊपर से 1/4 इंच तक भरें।

जार भरने के बाद किसी भी हवा के बुलबुले को हटाने के लिए जार के अंदर के चारों ओर एक चाकू या एक पतला स्पैटुला चलाएं।

खाने के किसी भी अवशेष को हटाने के लिए जार के किनारों को गीले कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

शीर्ष पर ढक्कन लगाएं और छल्ले पर पेंच लगाएं।

एक बड़े बर्तन के नीचे एक रैक रखें और उसमें आधा पानी भरें।

तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर एक होल्डर का उपयोग करके जार को सावधानी से बर्तन में डालें।

जार के बीच 2 इंच की जगह छोड़ें।

यदि आवश्यक हो तो अधिक उबलता पानी डालें जब तक कि पानी का स्तर जार के शीर्ष से कम से कम 1 इंच ऊपर न हो जाए।

पानी को पूरी तरह उबाल लें, बर्तन को ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं।

जार को स्टॉकपॉट से निकालें और कपड़े से ढकी या लकड़ी की सतह पर कई इंच की दूरी पर रखें।

रात भर ठंडा होने दें एक बार ठंडा होने पर, प्रत्येक ढक्कन के शीर्ष को उंगली से दबाएं, यह सुनिश्चित करें कि सील तंग है (ढक्कन बिल्कुल भी ऊपर या नीचे नहीं जाता है)।

किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।