Carbonara italienne au bacon

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes sous la dent, environ 12 minutes.

Pendant ce temps, placez le bacon dans une grande poêle et faites cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes.

Égoutter les tranches de bacon sur du papier absorbant.

Réservez 2 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la poêle et jetez le reste.

Hachez le bacon lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'oignon à la graisse de bacon réservée dans la poêle.

Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes.

Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Versez le vermouth dans la casserole et portez à ébullition tout en grattant les morceaux de nourriture dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois, environ 1 minute.

Incorporer le bacon haché.

Égouttez les spaghettis, transférez-les dans un grand bol de service et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile restante.

Ajouter le mélange bacon-oignon, le parmesan, la crème, les œufs et le poivre aux pâtes chaudes; remuer jusqu'à ce que les spaghettis soient bien enrobés et que la sauce soit crémeuse.