كاربونارا الإيطالية مع لحم الخنزير المقدد

يُغلى وعاء كبير من الماء المملح قليلاً.

اطهي السباغيتي في الماء المغلي، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح طرية وثابتة عند اللقمة، لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

في هذه الأثناء، ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة واطهيه على نار متوسطة إلى عالية، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

استنزاف شرائح لحم الخنزير المقدد على المناشف الورقية.

احتفظ بملعقتين كبيرتين من دهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة وتخلص من الباقي.

قطع لحم الخنزير المقدد عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والبصل إلى دهن لحم الخنزير المقدد المحفوظ في المقلاة.

يُطهى على نار متوسطة إلى عالية حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

يُسكب الخمر في المقلاة ويُترك حتى يغلي مع كشط بقايا الطعام ذات اللون البني من قاع المقلاة باستخدام ملعقة خشبية، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

مزيج في لحم الخنزير المقدد المفروم.

صفي السباغيتي، ثم انقليها إلى وعاء تقديم كبير، واخلطيها مع ملعقة كبيرة من الزيت المتبقية.

يُضاف خليط لحم الخنزير المقدد والبصل وجبنة البارميزان والكريمة والبيض والفلفل إلى المعكرونة الساخنة. يُقلب حتى تُغطى السباغيتي جيدًا وتصبح الصلصة كريمية.