Itak Gurgur

Esfregue a farinha de arroz, o coco ralado, o sal e o pandan até que a mistura fique uniformemente arenosa.

Polvilhe em água morna, um pouco de cada vez, até que as migalhas segurem quando pressionadas.

Junte o açúcar de palma ralado, deixando algumas listras para que os bolos fiquem com bolsinhos doces.

Pressione em pequenos montinhos ou moldes forrados com folhas de bananeira, sem compactá-los muito.

Cozinhe no vapor ou sirva como bolos prensados, dependendo da textura desejada, e deixe esfriar antes de servir.