इतक गुड़गुर

चावल का आटा, कसा हुआ नारियल, नमक और पानदान को एक साथ तब तक रगड़ें जब तक कि मिश्रण समान रूप से रेतीला न हो जाए।

गर्म पानी में थोड़ा-थोड़ा करके तब तक छिड़कें जब तक कि दबाने पर टुकड़े चिपक न जाएं।

कद्दूकस की हुई ताड़ की चीनी मिलाएँ, कुछ धारियाँ छोड़ें ताकि केक में मीठे टुकड़े बने रहें।

उन्हें बहुत अधिक दबाए बिना छोटे ढेरों या केले के पत्तों से बने सांचों में दबाएं।

वांछित बनावट के आधार पर थोड़ी देर भाप में पकाएँ या नरम दबाए हुए केक के रूप में परोसें और परोसने से पहले ठंडा करें।