Como fazer polenta perfeita

Leve água e sal para ferver em uma panela grande; despeje a polenta lentamente em água fervente, mexendo sempre até que toda a polenta esteja misturada e não haja grumos.

Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que a polenta comece a engrossar, cerca de 5 minutos.

A mistura de polenta ainda deve estar ligeiramente solta.

Cubra e cozinhe por 30 minutos, mexendo a cada 5 a 6 minutos.

Quando a polenta estiver muito grossa para bater, mexa com uma colher de pau.

A polenta está pronta quando a textura é cremosa e os grãos individuais estão macios.

Desligue o fogo e misture delicadamente 2 colheres de sopa de manteiga na polenta até que a manteiga derreta parcialmente; misture 1/2 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano na polenta até o queijo derreter.

Cubra e deixe descansar por 5 minutos para engrossar; mexa e experimente o sal antes de transferir para uma tigela.

Cubra a polenta com 1 colher de sopa de manteiga restante e cerca de 1 colher de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora para enfeitar.