Comment préparer une polenta parfaite

Porter l'eau et le sel à ébullition dans une grande casserole; versez lentement la polenta dans l'eau bouillante, en fouettant constamment jusqu'à ce que toute la polenta soit incorporée et qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en fouettant souvent, jusqu'à ce que la polenta commence à épaissir, environ 5 minutes.

Le mélange de polenta doit encore être légèrement lâche.

Couvrir et cuire 30 minutes en fouettant toutes les 5 à 6 minutes.

Lorsque la polenta est trop épaisse pour être fouettée, remuez avec une cuillère en bois.

La polenta est cuite lorsque la texture est crémeuse et que les grains individuels sont tendres.

Éteignez le feu et incorporez délicatement 2 cuillères à soupe de beurre à la polenta jusqu'à ce que le beurre fonde partiellement ; mélanger 1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano à la polenta jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Couvrir et laisser reposer 5 minutes pour épaissir; remuer et goûter le sel avant de transférer dans un bol de service.

Garnir la polenta avec 1 cuillère à soupe de beurre restante et environ 1 cuillère à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé pour la garniture.