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完璧なポレンタの作り方
ポレンタは粗く挽いたコーンミールにすぎません。古典的な比率はポレンタ 1 対水 4 ですが、私はポレンタをカップ一杯より少し少ない量で量るのが好きです。私は水の代わりに鶏がらスープを使うことが多いです。あらゆる種類の生意気な肉やキノコのラグーの完璧なベースです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
大きな鍋に水と塩を入れて沸騰させます。ポレンタを沸騰したお湯にゆっくりと注ぎ、すべてのポレンタが混ざりダマがなくなるまで絶えず泡立てます。
火を弱め、頻繁に泡立てながら、ポレンタがとろみ始めるまで約5分間煮ます。
ポレンタ混合物はまだわずかに緩んでいるはずです。
蓋をして5〜6分ごとに混ぜながら30分煮ます。
ポレンタが濃すぎて泡立てられない場合は、木スプーンで混ぜます。
ポレンタは、テクスチャーがクリーミーで、個々の粒が柔らかいときに完成します。
火を止め、バター大さじ2をポレンタに加え、バターが部分的に溶けるまでゆっくりとかき混ぜます。パルミジャーノ・レッジャーノチーズ1/2カップをポレンタにチーズが溶けるまで混ぜます。
蓋をして5分間放置してとろみをつけます。ボウルに移す前に、かき混ぜて塩の味を調えます。
ポレンタの上に残りのバター大さじ1、飾り用におろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノチーズ約大さじ1を乗せます。
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