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Cómo hacer polenta perfecta
La polenta no es más que harina de maíz molida en trozos grandes. La proporción clásica es 1 parte de polenta por 4 partes de agua, pero a mí me gusta medir la polenta solo un poco de una taza llena. Normalmente uso caldo de pollo en lugar de agua. Es una base perfecta para cualquier tipo de guiso de carne o de champiñones picantes.
🔗 Receta adaptada de AllRecipes
Hierva el agua y la sal en una cacerola grande; vierta la polenta lentamente en agua hirviendo, batiendo constantemente hasta que toda la polenta se haya mezclado y no queden grumos.
Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, batiendo con frecuencia, hasta que la polenta comience a espesarse, aproximadamente 5 minutos.
La mezcla de polenta aún debe estar ligeramente suelta.
Tape y cocine por 30 minutos, batiendo cada 5 a 6 minutos.
Cuando la polenta esté demasiado espesa para batir, revuelva con una cuchara de madera.
La polenta estará lista cuando la textura sea cremosa y los granos individuales estén tiernos.
Apague el fuego y agregue suavemente 2 cucharadas de mantequilla a la polenta hasta que la mantequilla se derrita parcialmente; Mezcle 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano con la polenta hasta que el queso se derrita.
Cubra y deje reposar 5 minutos para que espese; revuelva y pruebe de sal antes de transferirlo a un tazón para servir.
Cubra la polenta con 1 cucharada de mantequilla restante y aproximadamente 1 cucharada de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado para decorar.
🍷 Maridajes Perfectos
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